누룩이나 엿기름 어디서 구할 수 있을까요. - ASK미국

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dew**** 님 답변 답변일 10/15/2011 11:06:09 AM

누룩은 뭔지모르나 엿기름은 한인마켙에가면 구입할수잇어요

c**alinayu**** 님 답변 답변일 10/15/2011 11:36:25 AM

한인타운 김방아에있을겁니다 올림픽과 놀만디 아드모어 공원들어가는 입구쪽에있습니다 혹시 한인 전화번호부있으며 찼아서 전화해보셔요

n****s**** 님 답변 답변일 10/15/2011 8:10:39 PM

막걸리 만드실려구요?
한국 식품점 어디에도 다 있습니다.
엿기름은 없어도 됩니다. 엿기름이 없으면 술이 익는 시간이 좀 오래 걸립니다. 대용으로 발아 현미등을 넣으도 됩니다. 누룩 또한 없어도 됩니다. 그대신 빵 만들 때 쓰는 효묘를 넣어주세요. 다만 누룩이 없으면 막걸리의 고유한 맛이 나지 않습니다.
엿기름 - 쌀의 전분을 맥아당으로 잘게 짤라줍니다.
누룩 - 맥아당 또는 전분을 에틸알크홀로 만들어주는 효모가 들어있습니다..
엿기름 + 누룩 + 빵만드는 효모 를 같이 넣고 25-30도 (섭씨) 에서 3일쯤 익히면 멋진 동동주가 되지요.
한국 식품점에 문의하세요. 다 있습니다.
동동주--- 캬! 먹고 싶네요.

n****s**** 님 답변 답변일 10/15/2011 8:28:49 PM

막걸리를 만들때 밥은 '찐밥' 또는 '고두밥'이라고 합니다. 보통 밥으로 막걸리를 만들면 한꺼번에 밥알이 다 풀어져 알크홀이 만들어지기 이전에 죽이 됩니다. 그렇게 되면 썩어, 쉰 막걸리가 됩니다,. 알크홀로 변하는 속도와 밥알이 풀어지는 속도가 대충 맞아야 하거든요. 그러려면 밥은 밥이되 여문 밥알이 되어야 하구고 요즘은 생쌀로 막걸리 만드는 방법도 있다고 하네요. 또 하나의 힌트는 숙성 준비가 끝난 마지막에 설탕을 왕창 뿌려주세요.

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Q.누룩이나 엿기름 어디서 구할 수 있을까요.

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