생선으로 어묵만드는법아시는분. - ASK미국

d**ad****** 님 답변 답변일 9/5/2010 3:24:22 AM

흰살생선과 오징어를 커터에 갈고 녹말가루 달걀을 넣어 되직하게 반죽한다음
부추 파 양파 당근같은 야채 다져놓고 생강즙 소금 후추로 간해
한수저씩 튀기면 된데요. ^^ 퍼왔어요. ㅎ ㅎ

t**n**** 님 답변 답변일 9/5/2010 1:55:43 PM

재료;흰살생선 살만 바른것 300g, 당근2/1개, 양파1개, 풋고추1개, 붉은고추1개, 빵가루4/1컵, 녹말가루2큰술, 달걀흰자1-2개분, 다진마늘1큰술, 청주1큰술, 튀김용기름 적당량, 소금 ,후추, 튀김가루 약간씩 만드는법; 1. 생선은 면보자기로 감싸 지그시 눌러줘 물기를 없애고 도마에올려 다진다. 2. 당근과양파,고추는 각각 곱게 다져놓는다. 3. 볼에 곱게다진 각종재료를 담고 분량의 빵가루,녹말가루, 다진마늘,청주,소금, 후추가루를넣고 버무려 양념한다. 달걀흰자를 조금씩더해가며 약간 질다싶을정도로 반죽한다. 4. 도마에 3의 반죽을 올리고 주걱의 평편한면으로 두드려가면서 두께가 고르게되도록 편다. 칼로 1.5cm폭으로 깊게 칼집을넣어 튀기기편하게 만든다. 5. 170도로 달군 기름에 4의 반죽을넣고 재빠르게 튀긴다. 칼집넣은 자리대로 기름바른 칼날을넣어 반죽을 뜨듯 떼어낸다. 칼날위에 반죽을 다음 쇠젓가락으로 밀어넣으면 편하다. 6. 튀긴어묵은 채반이나 키친타월에 받쳐 기름을 뺀후 랩으로 한개씩싸서 냉동보관한다. 7. 냉동한 어묵을 먹을때는 랩이 풀릴정도만 자연해동시킨뒤 끓는물에 살짝데쳐먹으면 기름기가 싹빠져 맛있다. 저도 여성중앙에서 퍼왔어요.^^ 맛있게 드세요.

c**alinayu**** 님 답변 답변일 9/5/2010 3:30:58 PM

요리천국님과 노명숙님 참으로 감사합니다 두분으 가르침대로 연휴중에 만들어 볼까 합니다
두분 정말 고맙습니다 그리고 중앙일보 관리자님 ? 메일주셔서 감사합니다 즐거운 연휴들 되시길 바람니다.

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Q.생선으로 어묵만드는법아시는분.

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